Supplies
- 《小籠包生地》
- 薄力粉 150g
- 強力粉 150g
- 砂糖 小さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ1/4
- ぬるま湯 180ml
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- 《具材》
- 豚ひき肉 250g
- にら(小口切り) 1/2束
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- 醤油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩こしょう 少々
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- 《肉汁ゼラチン》
- 鶏がらスープの素 大さじ1
- 粉ゼラチン 10g
- 熱湯 200ml
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- 《きいろ》
- とうもろこしパウダー 小さじ1
- サラダエビ(刻む) 大さじ3
- ブラックペッパー 少々
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- 《グリーン》
- ほうれん草パウダー 小さじ1
- 茹でほうれん草(刻む) 大さじ3
- 豆板醤 小さじ1/2
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- 《オレンジ》
- 人参パウダー 小さじ1
- とろけるチーズ 大さじ3
- ガーリックパウダー 少々
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- 《パープル》
- 紫いもパウダー 小さじ1
- しいたけ(みじん切り) 1枚
- 花山椒 少々
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- サラダ油 大さじ3
- 水 100ml
- 仕上げ用ごま油 大さじ1
- 小ねぎ(小口切り) 少々
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- 【事前準備】
- 1．耐熱ボウルに肉汁ゼラチンの材料を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で固める。
- 2．生地を作る。ボウルに生地の材料をすべて入れて菜箸で混ぜ、まとまってきたら表面が滑らかになるまでしっかりこねる。
作り方
- ボウルに具材の材料と1を入れて混ぜる。4等分にして、それぞれの具材を混ぜ合わせる。
- 生地を4等分にし、それぞれパウダーを練り込む。3等分にして丸く伸ばし、それぞれの具材を入れて包む。
- サラダ油を敷いたフライパンに並べ、水を加えて蓋をして中火で12～13分蒸し焼きにする。仕上げに火を強め、ごま油大さじ1を回し入れる。