Supplies
- 絹豆腐 1丁（350g）
- 牛ひき肉 100g
- 豚ひき肉 150g
- ごま油 大さじ2
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 赤唐辛子 2本
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- 万能ねぎ 適量
- 《A》
- 豆豉醬 大さじ1
- 豆板醤 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 《B》
- お湯 200ml
- 鶏がらスープの素 大さじ1/2
- 《C》
- ラー油 大さじ2
- ねぎ 1/2本
- 花椒 大さじ1
- 【事前準備】
- ・花椒はコップの底などで叩いて、粗い粉末にする
- ・にんにくはみじん切りにする
- ・ねぎはみじん切りにする
- ・万能ねぎは斜めの小口切りにする
作り方
- 豆腐を包丁で大きめのさいの目切りにし、塩（分量外）を入れた熱湯に加えて再沸騰したら、湯を切る。
- 強火で温めたフライパンにごま油をひき、牛ひき肉と豚ひき肉を加えたら、フライパンにフライ返し等で押し付けながら、両面こんがりとするまで加熱する。
- にんにく、しょうがと唐辛子を加え、お肉をほぐしながら炒める。
- 《A》を加えて、馴染ませる。
- 《B》と豆腐を加え、5分ほど煮込む。
- 水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら、《C》を加えて一混ぜする。
- お皿に盛り付け、万能ねぎを散らす。