Supplies
- オマールエビ 1尾
- オリーブオイル 大さじ3
- にんにく 1片
- にんじん 1/2本（60g）
- 玉ねぎ 1個
- セロリ 1本
- サフラン 小さじ1
- 水 600ml
- いか 1杯
- たい（切り身）4切れ
- 白ワイン 200ml
- .
- 《トマトスープ》
- トマト缶（カット） 2缶（400g）
- コンソメ（顆粒） 小さじ1
- ローリエ 1枚
- タイム 2枝
- 唐辛子 1本
- 塩・こしょう 少々
- .
- あさり 350g
- バター 15g
- ムール貝 12個
- .
- パセリ 適量
作り方
- オマールエビは下ゆでして、頭と胴体、爪を外す。ムール貝はタワシでこすって水洗いする。あさりはかぶる程度の薄い塩水につけて砂出しをし、水洗いする。イカは内蔵を取り除き、流水でよく洗い、2cm幅の輪切りにする。たいは一口大に切る。
- にんにく、にんじん、玉ねぎはみじん切りに、セロリは筋を取ってからみじん切りにする。
- サフランは分量の水にさらしておく。
- 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら、にんじん、玉ねぎ、セロリを加えて、玉ねぎがアメ色になるまでじっくりと炒める。
- 1のオマールエビ、イカ、たいを入れ、白ワインを加え、アルコールが飛んだら3とトマトースープの材料を加えて煮立ってきたらアクを取り、弱火で15分煮る。
- あさりとムール貝、バターを加えてフタをしてさらに15分ほど煮る。貝が開いたら、刻んだパセリをちらす。