Supplies
- 豚スペアリブ 500g
- 長ネギ（青）1本
- ジャガイモ 3個
- 長ネギ（白) 1本
- キムチ 100g
- キャベツ 3枚
- えのき 1/2袋
- にら 1/2束
- ごま油 大さじ１
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 《A》
- おろしにんにく 2片分
- おろし生姜 １片分
- 鷹の爪 5本
- コチュジャン 大さじ2
- 味噌 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 《スープ》
- 水 800ml
- 煮干し 10本
- 酒 大さじ２
- 【事前準備】
- スペアリブは2時間ほど水につけて、血抜きをする
- ジャガイモは皮をむいて、大きめの乱切りにする
- ニラは５cm幅に切る。
- キャベツは大きめのざく切りにする
- えのきだけは石づきを取り、適当な大きさに割く
- 長ねぎは斜めに切る
- 煮干しは頭と内臓を取り除く
作り方
- たっぷりのお湯にスペアリブと長ネギ（青）を入れ、10分ほど煮て取り出す。
- 別の鍋にごま油を熱し、１を加えて焼き目をつける。
- 《A》を加えて全体に絡めたら、《スープ》とジャガイモを加えて、アクを取りながら30分ほど煮る。
- キムチ、キャベツ、長ねぎ、えのきだけを加えて火を通したら、ニラを散らす。