Supplies
- 生クリーム 200ml
- グラニュー糖 15g
- ブルーベリー 適量
- ローズマリー 適量
- デコレーション用クッキー 適量
- 《ロールケーキ生地（白・ココア）》天板2枚分
- 卵白 6個
- グラニュー糖 120g
- 薄力粉 120g
- ココア 20g
- 【事前準備】
- 生クリームはグラニュー糖と合わせてツノが立つくらいまでハンドミキサーで泡立てておく。泡立てた生クリームは1/4を絞り袋に入れてデコレーション用にとっておく。
- 《ロールケーキ生地（白・ココア）》を作っておく。
- ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回にわけて加えながらメレンゲを作る。
- 別のボウルに薄力粉、(1)で作ったメレンゲの1/3を加えてヘラで混ぜ合わせる。
- 残りの2/3のメレンゲを加えてヘラでさっくり混ぜ合わせ、白いロールケーキ生地を作る。
- できた生地の3/4を別のボウルに移し、ココアパウダーを加えてさっくり混ぜ、ココアロールケーキ生地を作る。
- 白いロールケーキの生地は、しぼり袋に入れておく。
作り方
- クッキングシートを敷いた天板に、しぼり袋に入れた白いロールケーキ生地で雪の結晶柄を描き、170℃に余熱したオーブンで1分焼く。
- 粗熱をとり、ココア生地を流し入れたらスケッパー等で軽く慣らし、170度で15分焼く。
- 横半分にカットした生地に生クリームを塗り、ブルーベリーを一列に並べたら生地の表面に亀裂が入らないように巻いていく。冷蔵庫で20分ほど冷やしたら5等分にカットする。残りの生地も同じように工程を行う。
- タワー状に積み重ねてクリームを絞り、その上からブルーベリーをのせ、デコレーションをしたら完成!