Supplies
- 帆立貝 3個
- マッシュルーム 5個
- 塩・コショウ 少々
- バター 10g
- 粉チーズ 大さじ2
- パセリのみじん切り 少々
- 《ホワイトソース》
- 牛乳 300ml
- 強力粉 30g
- バター 30g
- 塩・コショウ 各小さじ1/2
- 《マッシュかぼちゃ》
- マッシュかぼちゃフレーク 50g
- 牛乳 100ml
- バター 30g
- 塩 小さじ1/3
- 【事前準備】
- マッシュルームはスライスする。
- ホタテはたわし等を使って、表面の汚れを落とす。
- ホワイトソース用の牛乳を人肌まで温める。
- マッシュかぼちゃを作る。牛乳を人肌まで温め、全ての材料をボウルに加えて混ぜ合わせる。星型の口金をつけたしぼり袋に入れる。
作り方
- ホタテ貝を開ける。ホタテの平たい面の貝柱をテーブルナイフ等を使って切り離し、ウロとエラを取り除く。さっと流水でぬめりを洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- フライパンにバターを溶かし、１を加えて塩コショウをして、強火で両面をさっと焼いたら取り出す。
- マッシュルームを加えて中火でしんなりするまで炒める。
- ホワイトソース用のバターを溶かし、強力粉を加えて、弱火でサラサラになるまで炒める。
- 牛乳を少量ずつ加え、その都度よく混ぜてホワイトソースを作っていく。（木べらで落として、ゆっくりと流れ落ちるくらいの、少し硬めに仕上げる）最後に塩コショウを加えて味を調える。
- 帆立貝の縁にマッシュかぼちゃを絞り出し、中央にホタテを入れる。上からホワイトソースをかけ、粉チーズをふりかける。
- 220度のオーブンで15分焼き、仕上げにパセリのみじん切りを散らす。