Supplies
- うずらピータン 8個
- きぬ豆腐 1丁
- ごま油 大さじ4
- 《寒天液》
- 水 250ml
- 寒天 2g
- 長ネギ 1/4本
- ゆずの皮 少々
- 中華スープの素 大さじ1/2
- 塩 ふたつまみ
- 金箔 少々
作り方
- 絹豆腐は軽く水切りをし、適当な大きさに切る。
- 長ネギはみじん切りにする。
- ゆずの皮はすりおろしておく。
- うずらピータンの殻をむく。
- 鍋に水・粉寒天を加えて、沸騰後2分加熱する。残りの寒天液の材料を入れて、混ぜ合わせ、粗熱を取る。
- 流し缶に温めた液は半分流し入れ、豆腐を並べて、残りの液を流し入れる。
- 固まりかけたら、ピータンを豆腐の上に沈める。
- 冷蔵庫で冷やし固め、固まったら豆腐と豆腐の間で切り分ける。
- 器に盛り付け、ごま油をかける。