Supplies
- いちご 3個
- 冷凍ブラックカラント 5粒
- ココアパウダー 適量
- ミント 少々
- 《クレープ生地》
- 薄力粉 240g
- ココアパウダー 60g
- 砂糖 50g
- 卵 4個
- 牛乳 580ml
- 溶かしバター 45g
- 《チョコホイップクリーム》
- クーベルチュールチョコレート 200g
- 生クリーム 600ml
- 【事前準備】
- 薄力粉、ココアパウダーはふるっておく。
- 《チョコホイップクリーム》を作っておく。
- クーベルチュールチョコレートを湯せんで溶かす。
- 人肌に温めた生クリームを少量ずつ加え、冷蔵庫で1日休ませる。
- ホイッパーで8分立てに泡立てる。
作り方
- 《ココアクレープ生地》を作る。ボウルに薄力粉、ココアパウダー、砂糖を入れ混ぜる。
- 真ん中に窪みを作り、卵と牛乳の1/3量を入れ、中心からホイッパーで混ぜ合わせる。
- 残りの牛乳を少しずつ加え混ぜ、最後に溶かしバターを加える。
- ザルで漉し、1時間以上生地を休ませる。
- 薄くバターを敷したテフロンのフライパンを中火で熱し、クレープ生地を流し入れる。
- 表面が乾いてきたら裏返し、さっと焼いて取り出す。
- 最後の2.3枚はひと回り大きめに焼く。
- ボウルにラップをしき、大きめに焼いたココアクレープ生地を入れ、チョコホイップクリームをスプーンの腹を使って伸ばし入れる。
- 全て重ね終わったら冷蔵庫で1時間以上休ませる。
- ボウルを外し、ココアパウダーをふるい、チョコホイップクリームを絞る。中心にいちごと冷凍ブラックカラント、ミントをのせる。