Supplies
- 《レアチーズ生地》
- クリームチーズ 100g
- レモン汁 5ml
- 砂糖 20g
- 《ゼラチン》
- ゼラチンパウダー 2g
- 水 10ml
- 生クリーム 80ml
- 金箔 少々
- 《ゼリー液》
- 水 370ml
- 砂糖 30g
- アガー 8g
- 《りんごゼリー液》
- りんごジュース 370ml
- 砂糖 25g
- アガー 8g
- 食紅(青) 適量
- 食紅(緑) 適量
- 食紅(水色) 適量
- 【事前準備】
- クリームチーズは常温にしておく。
- 《ゼラチン》はゼラチンパウダーを水でふやかした後、湯煎で溶かす。
- 生クリームは 8分立てにしてホイップクリームを作る。
- 砂糖とアガーは混ぜ合わせておく。
- 《ゼリー液》を作る。小鍋に水を加え火にかける。ふつふつとしてきたら砂糖とアガーを加えホイッパーで混ぜ合わせる。弱火で1分ほど加熱したら火から下ろす。
- 《りんごゼリー液》を作る。小鍋にりんごジュースを加え火にかける。ふつふつとしてきたら砂糖とアガーを加えホイッパーで混ぜ合わせる。弱火で1分ほど加熱したら火から下ろす。
作り方
- 《レアチーズ生地》を作る。ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、滑らかになるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。
- レモン汁、ゼラチンも加え、最後にホイップクリームを混ぜ合わせる。
- 絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いたバットに絞る。上に金箔をのせ冷凍庫で冷やし固める。
- 型に1cm程《ゼリー液》を流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- (4)のゼリーが固まったら、残りの《ゼリー液》を流し、レアチーズ生地を入れ固まるまで冷やす。
- 《りんごゼリー液》を3等分にし、それぞれの食紅で着色する。
- 上から《りんごゼリー液》を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。