Supplies
- 牛モモブロック 400g
- 塩 小さじ1
- 胡椒 適量
- 油 大さじ2
- かいわれ大根 適量
- 黄身 1個分
- 《ソース》
- 玉ねぎ 1/2個
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ4
- 赤ワイン 大さじ2
- バター 10g
- ニンニク 1片
作り方
- 常温に戻した牛モモ肉の両面に塩、胡椒をまぶす。
- フライパンに油を入れ強火にする。トングで牛肉の表面を焼き付けるように抑え、全ての表面を20秒ずつ焼く。
- 焼いた肉をジップロックに入れ、空気を抜く。そのまま炊飯器に入れ、熱湯を肉がかぶるまで注ぎ、40分間保温をする。（炊飯ボタンではなく、保温ボタンを押す）保温が終了したら、常温で1時間休ませ、冷蔵庫で冷やす。
- 2の肉を焼いたフライパンにそのまま玉ねぎとニンニク、バターを入れ、しんなりするまで炒める。その他の材料を入れ、煮詰める。
- ローストビーフを薄くスライスしてご飯の上にのせ、中央にかいわれ大根と卵黄をのせる。(4)のソースをかける。