Supplies
- 豚バラブロック 300g
- ニンニク 1片
- キムチ 100g
- 長ねぎ 1/2本
- 大葉 6枚
- 塩 ふたつまみ
- ごま油 適量
- 【A】
- 白玉粉 50g
- 薄力粉 100g
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- お湯 120ml
- ドライイースト 小さじ1
作り方
- 豚バラブロックを1cm厚さに切る。
- 油を塗ったフライパンに入れ塩を振り、表面に焦げ目がつく様に焼く。キッチンバサミで1.5cm幅に切り、フライパンから取り出す。
- キッチンペーパーで油を軽く拭き取り、フライパンにキムチと薄切りにしたニンニクを入れ、さっと炒める。
- ボウルにお湯と白玉粉を入れ、白玉粉が溶けるまで混ぜる。【A】の他の材料を入れる。混ぜてひとまとめにし、濡れ布巾をかけて温かいところにおき、2倍の大きさになるまで発酵させる。
- 生地を三等分し、大葉、豚バラ肉、キムチ、長ネギ（細切りにし少量のごま油とひとつまみの塩で合える）を入れ、丸く形を整える。
- フライパンに多めにごま油を入れ、片面を焼く。裏返しにしたら、フライ返しで押し付ける様にし、薄くなる様にする。焦げ目がついたら完成。細切りにした大葉を飾る。