Supplies
- ストロベリーピュレ 適量
- いちご 適量
- パイタルト 適量
- 《マスカルポーネクリーム》
- マスカルポーネ 100g
- 生クリーム 100ml
- 砂糖 15g
- ラム酒 少々
- 《ストロベリークリーム》
- ストロベリーピュレ 30ml
- 粉糖 20g
- ホイップクリーム（６分立て） 100g
- マスカルポーネチーズ 120g
- 《メレンゲ》
- 卵白 30g
- グラニュー糖 30g
- 粉糖 30g
- アーモンドパウダー 30g
- 《トッピング》
- アラザン 適量
- ホワイトチョコ 適量
- 【事前準備】
- ・《メレンゲ》を焼いておく。
- 1) ボウルに卵白を入れて白くなるまで泡だて、グラニュー糖を2回に分けて加え、混ぜ合わせる。
- 2) アーモンドパウダー、粉糖を振るい入れてヘラでさっくり混ぜ合わせる。
- 3) 150℃のオーブンで30分焼き、110度に下げてさらに10分焼き、庫内で放置して冷ます。
- ・《マスカルポーネクリーム》を作る。
- 1) ボウルにマスカルポーネと8分立てしたホイップクリームを加えて混ぜ合わせる。
- 2) しぼり袋に入れておく。
- ・ホワイトチョコは湯煎して溶かしておく。
作り方
- ホワイトチョコをつけたナイフをクッキングシートにつける。
- クッキングシートを巻いてホッチキスで止め、そのまま固まらせる。
- ボウルにマスカルポーネチーズ、ホイップクリーム、ストロベリーピュレ、粉糖を加えて練り混ぜ、絞り袋に入れる。
- パイタルトにメレンゲ、マスカルポーネクリーム、ストロベリーピュレ、いちごをのせてさらにマスカルポーネクリームを絞ってドーム状にする。
- (3)で作ったストロベリークリームを絞る。
- アラザンをのせ、(1)の羽チョコをのせる。