Supplies
- サバ 2尾
- サバ用塩 適量
- モッツァレラチーズ 1個
- パプリカ 1/4個
- トマト 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- バジル 2枝
- ライム 1/2個
- 塩コショウ 少々
- オリーブオイル 少々
- じゃがいも 2個分
- 《タプナードソース》
- 黒オリーブ（種ぬき） 80g
- アンチョビフィレ 3枚
- オリーブオイル 40ml
- にんにく 1片
作り方
- じゃがいもは皮をむいて、5mm厚の輪切りにする
- 鯖は3枚におろす
- トマトとモッツァレラチーズは輪切りに、玉ねぎとパプリカはスライスする
- 鯖に塩を多めに振って、5分おき、余分な水をキッチンペーパーで拭う。
- フードプロセッサーにタプナードソースの材料を入れ、攪拌する。
- 鯖の切り口にタプナードソースを塗る。鯖の半身の上に玉ねぎ・パプリカ・トマト・モッツァレラチーズ・バジルの順でのせ、鯖の切り口を下に合わせるように被せる。
- 竹串で数カ所刺し、とめる。
- オーバル皿にじゃがいもをしき、竹串でとめたサバをのせる。
- 鯖の上にオリーブオイル・塩・コショウを振りかけ、240度のオーブンで25分焼く。
- 焼き上がり、ライムをかける。