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【こんがりぐつぐつ】サーモンのクリーミーグラタン
サーモンをクリーミーなホワイトソースでグラタンにして、滑らかなマッシュポテトを可愛く添えました
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【こんがりぐつぐつ】サーモンのクリーミーグラタン
サーモンをクリーミーなホワイトソースでグラタンにして、滑らかなマッシュポテトを可愛く添えました
Supplies
- サーモン 300g
- ズッキーニ（緑・黄） 各４cm
- バター 15g
- 白ワイン 大さじ２
- 塩・胡椒 少々
- 《ソース》
- バター 30g
- 薄力粉 20g
- 牛乳 400ml
- 卵黄 2個
- 塩 小さじ1/3
- 白胡椒 少々
- 《飾り》
- 粉チーズ 大さじ2
- パセリみじん切り 少々
- マッシュポテト 適量
- 【事前準備】
- ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。
作り方
- バターを熱したフライパンでズッキーニを炒め、塩胡椒をする。焼き色がついたら取り出し、サーモンを皮目から加えて脂を出すように焼く。白ワインを加えて蒸し焼きにし、白ワインの水分がなくなったら、サーモンを取り出す。
- 同じ鍋に余熱でソース用のバターを溶かし、薄力粉を加えて馴染ませる。全体が合わさったら、中火にかけて牛乳を加えて混ぜながらとろみがつくまで加熱する。火を止めて、卵黄を加えて、塩胡椒で味を調える。
- グラタン皿に(1)をのせ、(2)をかける。周りにマッシュポテトを絞り出し、粉チーズを振りかける
- オーブンかトースターで表面に焼き色がつくまで、強火で焼く。焼きあがったら、パセリを散らす。