Supplies
- スルメイカ（ワタも使用するので、新鮮なもの） 1杯
- パスタ用イカスミ 1袋（８g）
- ハマグリ 8個
- 有頭エビ 5尾
- アンチョビフィレ ２枚
- 無洗米 2合
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく １片
- トマトピューレ 大さじ１
- 水 380ml
- チキンブイヨンの素 5g
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ２
- レモン 1/2個
- イタリアンパセリ １枝
- 《アイオリソース》
- にんにくすりおろし １片
- マヨネーズ 30g
- レモン汁 大さじ１
- 【事前準備】
- スルメイカはワタと軟骨を取り、下処理をする。（イカスミは使用するため、つけておく）スルメイカの胴を1cmの筒切り、ゲソは長い足を切りそろえ、大きな吸盤を取り除き一本ずつに切り分ける。
- エビは頭と尻尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。
- 玉ねぎ、にんにく、イタリアンパセリはそれぞれみじん切りにする。
- レモンはくし切りにする。
- アイオリソースは混ぜ合わせておく。（にんにくの香りが気になる方は、電子レンジ500wで20秒加熱したにんにくを包丁で叩いてください）
作り方
- ミキサーにスルメイカのワタとパスタ用イカスミ・アンチョビフィレ・水を加えて混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え弱火にかけ、香りが出てきたら中火でスルメイカ・有頭エビを炒める。色が変わってきたら取り出し、玉ねぎと米を加えて透き通るまで弱火で炒める。（約３分）
- ミキサーで混ぜた１・トマトピューレ・チキンブイヨンの素・塩を加えて混ぜ合わせ、中火で沸騰させる。
- 中央にスルメイカ・ハマグリ・有頭エビを素早く並べ、蓋をして弱火で15分加熱する。最後に15秒強火で加熱したら火を止め、10分蒸らす。
- 具の周りにアイオリソースをかけ、レモンとイタリアンパセリを散らす。