Supplies
- じゃがいも 400g
- 塩 適量
- コショウ 適量
- ひき肉 120g
- 玉ねぎ 100g
- 溶き卵 適量
- 薄力粉 適量
- ぶぶあられ 適量
- 《白だしクリーム》
- 白だし 150ml
- ゲル化剤 15g
- 金箔 適量
- 【事前準備】
- じゃがいもを茹でてマッシュする。
- 玉ねぎとひき肉を炒め、塩コショウで下味をつける。
- 白だしとゲル化剤をエスプーマで合わせ白だしクリームを作る
作り方
- マッシュポテトにひき肉、玉ねぎを加えて混ぜる。
- ひとすくりとって、コロッケを成形する。
- 薄力粉、溶き卵、ぶぶあられを周りにつけて140度の油で３分揚げる。
- 白だしクリーム、金粉をトッピングして完成。