Supplies
- 鮎 3尾
- 塩 小さじ1/2
- せり 1/2束
- ミョウガ １本
- 米 2合
- 《調味料》
- 水 2カップ
- 昆布 10cm
- 醤油 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 《具材》
- 実山椒 10g
- 丹波しめじ 50g
- ごぼう 30g
- 【事前準備】
- 鮎は内臓を取り除く
- 丹波じめじは小房に分ける
- ごぼうは小さめのささがきにする
- セリは1cm幅に切り、ミョウガは輪切りにする。
- お米は洗って、30分浸水する
- 水に昆布をつけて30分ほどおく
作り方
- 鮎に塩を振る。
- フライパンにクッキングシートをひき、鮎を焼き色がつきまで両面焼く。
- クッキングシートごと取り出し、ご飯・調味料を加えて一混ぜする。
- 具材を散らし、昆布を敷いて、その上に鮎をのせる。
- 蓋をして、強火で沸かし沸騰したら弱火で15分炊き、火を止め10分蒸らす。
- 鮎をほぐして全体をかき混ぜ、器に盛り、セリとミョウガをのせる。