Supplies
- 素麺 30g
- ミニトマト 3個
- グリンピース 12粒
- コーン 小さじ2
- ヤングコーン 2本
- 人参 1/5本
- 黄色パプリカ 1/4個
- オクラ 2本
- カニかま 3本
- 《ゼリー液》
- 出汁 300ml
- 塩 ふたつまみ
- ゼラチン 6g
- 《盛り付け》
- 笹の葉
- 三つ葉
- 【事前準備】
- ゼラチンは氷水でふやかした後、水分を絞っておく。
- 人参は2mm幅の薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。
- グリンピース、ヤングコーン、人参、オクラは塩茹でする。
- ヤングコーン、オクラは輪切りにする。人参、パプリカは星型に抜く。
- カニかまは手で細かくほぐしておく。
作り方
- 素麺は1分半〜2分茹で、冷水で洗い水気を切る。2cm幅に切る。
- 小鍋に出汁と塩を入れ火にかける。鍋肌がふつふつとしてきたら火からおろし、ゼラチンを加える。
- 氷水にあて常温にする。ゼリー液の50mlを(1)の素麺と絡めておく。
- カップに(3)のゼリー液を5mmの高さ程入れ、冷蔵庫で15分ほど冷やし固める。
- 野菜、カニかまを入れゼリー液を半量まで流し15分ほど冷やし固める。
- ゼリー液に絡めた素麺を(5)に入れ、残りのゼリー液を注ぐ。
- 冷蔵庫で約40分冷やし固める。
- 皿に笹の葉を敷き、素麺ゼリーをのせ三つ葉を添える。