Supplies
- 《ピーナッツキャラメル》
- みずあめ 352g
- 生クリーム 240g
- 牛乳 125g
- 砂糖325ｇ
- ローストピーナッツ 65g
- 《ヌガー》
- みずあめ 40g
- 砂糖 430g
- 水 125g
- 卵白 70g
- ピーナッツバター 65g
- 上掛けチョコ 500g
作り方
- ローストピーナッツ以外を全て鍋に入れて火にかけて220℃まで温めてキャラメルを作る。
- ローストピーナッツを入れて混ぜたら型に流して冷やす。
- 鍋に水あめと砂糖と水をひにかけて114℃まで温める。
- 泡立てた卵白の中に少しづつ入れてメレンゲを作る。
- 粗熱が取れたらピーナッツバターを入れる
- ピーナッツキャラメルの上に流して冷やす
- 完全に冷めたら型から外して上掛けチョコを流す。
- パレットナイフで上にあとをつける