Supplies
- 7個分
- 水 100cc
- 塩 一つまみ
- バター（塩不使用）45ｇ
- 薄力粉 55ｇ
- ブラックココアパウダー 10g
- 全卵 2個
- 《ホイップクリーム》
- 生クリーム 150g
- グラニュー糖 20g
- 《かぼちゃクリーム》
- かぼちゃ 50g
- グラニュー糖 20g
- 生クリーム 100g
- 【事前準備】
- 材料は全て常温に戻しておく。
- 粉類は振るっておく。
- 《ホイップクリーム》は生クリームにグラニュー糖を入れて9分立てにしておく。
- 《かぼちゃクリーム》はグラニュー糖を入れて9分立てにした生クリームに、ペースト状にしたかぼちゃを3回に分けて加えて滑らかにする。
作り方
- 小鍋に常温に戻したバターと水、塩をひとつまみ入れ、粉類以外を鍋にかけて沸かす。
- 沸いたら一旦火を止めて薄力粉とブラックココアパウダーを入れてゴムベラで混ぜる。
- 混ざり切ったら弱火をつけ、鍋底に薄い膜が張るまで約2分加熱する。
- 火を止め溶き卵を3回に分けて入れ、手早くしっかり混ぜる。すくったときに綺麗な逆三角形ができる固さにする。
- 絞り袋に入れ、オーブンシートをしいた天板の上に絞る。
- 霧吹きをし、200度で15分、180度で15分焼く。 焼きあがったらそのまま10分庫内に放置しておく。取り出したら冷ましておく。
- シューの上部を切り取り、ホイップクリームとかぼちゃクリームを絞る。
- チョコペンで顔を描いたら完成！