Supplies
- 《ココアタルト生地》
- 無塩バター 120g
- 砂糖 100g
- 卵黄 2個分
- 小麦粉 200g
- ココアパウダー 15g
- 《クリーム》
- マスカルポーネチーズ 250g
- 砂糖 20g
- 生クリーム 30ml
- レモン汁 小さじ1
- 《カットフルーツ》
- キウイ 適量
- マスクメロン 適量
- オレンジ 適量
- パイナップル 適量
- 夕張メロン 適量
- ピンクグレープフルーツ 適量
- イチゴ 適量
- 【事前準備】
- 《ココアタルト生地》を作っておく。
- 常温に戻した無塩バターに砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
- 卵黄を加え、さらに混ぜる。
- ふるった小麦粉とココアパウダーを加え、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜる。
- 厚さが1cmほどになるように伸ばして、卵焼き器の底と側面の形に合うように切る。
- 冷蔵庫で30分以上寝かせておく。
- 《カットフルーツ》を厚さ2mmで2cmの正方形に切っておく。
作り方
- 卵焼き器に《ココアタルト生地》を敷き詰める。
- フォークで底を数カ所刺す。(生地の膨らみを抑える為)
- アルミホイルで作った容器を生地の上に置き、その中に重石を入れる。
- 蓋をして弱火で20分加熱する。
- 生地が冷めて固まるまで休ませる。
- ボウルにマスカルポーネチーズ、砂糖、生クリーム、レモン汁をいれ混ぜる。
- クッキー生地に流し込み、《カットフルーツ》を並べる。
- ナパージュをかけて完成。