Supplies
- 有頭えび（冷凍可・今回は赤海老使用） 8尾
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個分
- にんにく（すりおろし） 1片
- 生姜（すりおろし） 1片
- カレールー 1/2箱
- トマト（１cm角切り） 大1個
- 白ワイン 200ml
- 水 400ml
- ローリエ 1枚
- バター 30g
- サラダ油 大さじ2
- ご飯 適量
- パセリ（みじん切り） 適宜
- 生クリーム 適宜
作り方
- エビは尾を残して頭と殻をむき、背中に切り込みを入れ、背わたを取る。
- フライパンにエビの頭と殻を入れてヘラで潰し、殻の色が変わってきたら白ワインを入れて沸かす。5分煮込み、ザルでしっかりと漉す。
- 別のフライパンにサラダ油、にんにく、生姜、玉ねぎを入れ、玉ねぎが飴色になるまで炒める。2のスープ、トマト、水、ローリエを入れ、灰汁を取りながら10分ほど煮たら、1度火を止めてカレールーを入れて溶かす。
- 再度火をつけ、エビとバターを加えて、5分煮る。（さらに1度冷ますと、味が馴染みさらにおいしいです）
- お皿にご飯をよそい、カレーをかけたらパセリ、生クリームをかける。