Supplies
- 《パン生地》 4つ分
- 薄力粉 120g
- 強力粉 20ｇ
- インスタントドライイースト 小さじ1/2
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
- ぬるま湯 70～80cc
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- 竹炭パウダー 3g
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- 《ウニクリーム》
- ウニ 50g
- バター 20g
- 薄力粉 小さじ4
- 牛乳 100cc
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
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- ウニ 10g
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- サラダ油 適宜
- 水 20cc
作り方
- 鍋にバターを溶かし、ウニと薄力粉をさっと炒める
- 牛乳を入れ塩とブラックペッパーで味を付けたら火から外して冷ます（ウニクリーム）
- ボウルで生地を全てこね合わせ、竹炭パウダーで色を黒くする
- 40度のオーブンで30分発酵させる（1次発酵）
- 黒い生地を4等分にし、生地を広げウニクリームとウニを包む
- サラダ油をひいたフライパンに並べ、中火で1分加熱
- 火を止め10分置く（2次発酵）
- 表面にハサミで切れ込みを入れたら、水を入れ弱火で蒸し焼き（5分～）