Supplies
- 乾燥タピオカ 50g
- 牛乳 250ml
- グラニュー糖 30g
- 紅茶の茶葉 30g
- ゼラチン 15g
- ホイップクリーム 200g
- ココアスポンジケーキ
- 《紅茶ゼリー液》
- 茶葉 5g
- お湯 150ml
- 砂糖 20g
- ゼラチン 10g
- 【事前準備】
- 乾燥タピオカを一晩水につける。
- 生クリームを立てる。
- 紅茶ゼリー液の材料を合わせる。
- 粉ゼラチンに水を加えておく。
作り方
- 一晩つけて置いたタピオカを洗い芯がなくなるまで茹で、氷水で冷やして置く。
- 小鍋に牛乳と紅茶の茶葉とグラニュー糖を加えて中火で加熱し、ふつふつと沸いてきたら弱火にして、３分煮出す。
- 火を止めたら粉ゼラチンを加えて溶かし混ぜ、氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。
- 生クリームを加えて混ぜ合わせる。
- スポンジをしいた15cmのケーキ型に流しいれ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
- 冷やして置いたタピオカの水気を切り、ムースの上に乗せる。
- 紅茶のゼリー液をゆっくり流し込み、固まるまで冷やす。