Supplies
- 《スポンジケーキ》
- 薄力粉 190g
- 上白糖 170g
- 卵 6個
- 抹茶 12g
- 牛乳 60g
- バター 60g
- 《生クリーム》
- 生クリーム 300ml
- ココア 30g
- グラニュー糖 30g
- 《飾り》
- いちご １パック
- ラズベリー 2個
- 金箔
- チャービル
- 《グラサージュショコラ》
- チョコレート 70g
- 生クリーム 50g
- 《シロップ》
- キルシュ 大さじ2
- 水 50ml
- グラニュー糖 20g
- 【事前準備】
- 卵を常温に戻す
- 薄力粉・抹茶はそれぞれふるいにかける
- 牛乳とバターを合わせて、電子レンジでバターが溶けるまで加熱する
- 生クリームの材料を全て合わせて、８分立てにする
- グラサージュショコラの材料を湯せんにかけて溶かし、混ぜ合わせる
- いちごは３mmにスライスする
- 耐熱ボウル（直径18cm）の内側にバターを塗り、薄力粉（分量外）を薄く振りかける。
- シロップの材料を合わせておく。
作り方
- ボウルに卵を入れて泡立て、途中で上白糖を加えつつ、垂れた生地がリボン状に落ちるようなかたさになるまで泡立てる。
- 薄力粉と抹茶を加えて、さっくりと混ぜ合わせ、牛乳とバターを合わせたものをヘラに当てながら回しかけ、さらに混ぜ合わせる。
- ボウル2つに分けて流し入れ、オーブン160℃で40分焼く。焼き上がったら、粗熱をとって、型から外しておく。
- スポンジ生地をそれぞれ3等分にスライスする。スポンジにシロップをハケ等で均一に染み込ませる。
- 底の生地1枚に生クリーム、いちご、生クリームの順でのせ、真ん中の生地をのせて生クリームのみを絞り、大きい生地をのせ今度は最初同様にいちごを挟む。再度大きい生地をのせて、生クリームのみ、真ん中をのせてイチゴを挟み、底の順番でのせる。
- 表面に生クリームを塗り、綺麗に均したら、グラサージュショコラを中心から適量かける。
- グラサージュが固まったら、上部を飾り付けする。