Supplies
- 金箔スプレー 適量
- アプリコットジャム 100g
- 《ザッハ生地》
- ビターチョコレート 100g
- 無塩バター 80g
- グラニュー糖 40g
- 生クリーム 30ml
- 卵黄 3個分
- 薄力粉 80g
- 《メレンゲ》
- 卵白 3個分
- グラニュー糖 60g
- 《コーティングチョコ》
- コーティングチョコレート 150g
- 【事前準備】
- バターと卵は常温に戻しておく
- 薄力粉は振るっておく
- チョコレートは細かく砕く
- 18cmのケーキ型の内側に紙型をセットする
- コーティングチョコレートは使う直前に溶かす
作り方
- ザッハ生地のビターチョコレートを溶かす。
- ボウルにバターとグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
- 卵黄、生クリーム、溶かしたビターチョコレートを加え、混ぜ合わせる。
- 別のボウルに卵白を加えてハンドミキサーにかけ、少し泡が立ったところでグラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとツノが立つまで、泡立てメレンゲを作る。
- ザッハ生地にメレンゲを3回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。
- 薄力粉を加えて、さらにさっくりと混ぜ合わせる。
- ケーキ型に流し入れ、160度のオーブンで30分焼く。
- 焼きあがったらケーキクーラーの上にひっくり返してのせ、粗熱をとる。
- 2枚にスライスし、アプリコットジャムを挟む。
- 上からコーティングチョコレートを全面にかけ、表面が固まったら金箔スプレーをケーキの半分にふりかける。