Supplies
- 《いちごくん》
- いちご 25個
- ホワイトチョコレート 適量
- チョコレート 適量
- 《イチゴムース》
- イチゴ 200g
- グラニュー糖 60g
- 粉ゼラチン 10g
- 水 大さじ2
- レモン果汁 10g
- 生クリーム 200ml
- 《クリーム》
- 生クリーム 100ml
- グラニュー糖 10g
- 《シャルロット生地》
- 卵 6個
- グラニュー糖（卵黄用） 60g
- グラニュー糖（卵白用） 120g
- 薄力粉 160g
- 粉糖 少々
- 【事前準備】
- シャルロット生地を作る。
- 1.卵黄にグラニュー糖（卵黄用）を加えて、もったりとするまでよく混ぜる。
- 2.卵白をグラニュー糖（卵白用）を数回に分けて加えながら、ツノができるまでしっかり泡立てる
- 3.１に２を加えて混ぜ合わせる。
- 4.薄力粉を加えてさっくりと混ぜる。１cmの口金がついた絞り袋に入れる。
- 5.長さ30cm、縦8cmの長方形を２本、縦に絞り出す。また、底用にも20cm角の長方形に絞り出す。全体に粉糖を振る。
- 6.それぞれを180℃のオーブンで12分焼く。
- 生クリームはグラニュー糖を加えて、泡立てる。
- いちごムースの生クリームも8分立てに泡立てる。
- ゼラチンは水に振りかけて、ふやかす。使う直前に電子レンジにかけて、溶かす。
作り方
- いちごくん用いちごに、口のように切り込みを入れる。チョコレートで目を描く。
- シャルロット生地を15cm角に飾り絞りをしながら絞り出す。粉糖をかけて、180℃のオーブンで12分焼く。
- ミキサーにいちごムースの生クリーム以外の材料を加えて、攪拌する。
- ボウルに取り出し、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
- 20cmのスクエアケーキ型にシャルロット生地を底と側面に貼り付け、いちごムースを流し入れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まったら型から取り出し、いちごがちょうど見えるサイズに高さを調整して生地を切る。表面に生クリームを絞り出し、いちごくんをのせる。周りにリボンを巻きつけ、２の蓋をのせる。