Supplies
- 殻付きアサリ 150g
- じゃがいも 1個
- 人参 1/2本
- セロリ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- ブロックベーコン 100g
- マッシュルーム 2個
- 白ワイン 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 小麦粉 大さじ2
- 水 200ml
- 牛乳 400ml
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 適量
- パセリ 適量
- 《クルトン》
- パン 60g
- オリーブオイル 大さじ2
- アンチョビ 大さじ1
- ニンニク 1片
作り方
- 1.5cm角にパンをきり、ボウルに入れる。オリーブオイル、みじん切りにしたアンチョビ、ニンニクを入れて全体を混ぜる。
- 180℃のオーブンで13分前後焼き、冷ます。
- 鍋に砂抜きをしたアサリと白ワインを入れ蓋をし、中火で蒸す。アサリの蓋が開いたら殻ごと取り出す。
- 1の鍋にそのままオリーブオイル、1cm角に切りそろえたじゃがいも、人参、玉ねぎ、セロリ、ベーコン、マッシュルームを入れ炒める。
- 全体がしんなりしてきたら小麦粉を入れ全体を混ぜ合わせる。水を入れて、野菜に火が通るまで煮込む。
- 牛乳を入れ、塩こしょうをして味付けをする。1で取り出したアサリを入れる。器に入れたスープのに盛りつけ、クルトン、パセリをのせる。