Supplies
- 《カラメルソース》
- グラニュー糖 100g
- 水 大さじ１
- 生クリーム 100ml
- 《メレンゲパンケーキ》
- 卵 １個
- マヨネーズ 小さじ1
- 牛乳 大さじ１
- グラニュー糖 10g
- 薄力粉 25g
- ベーキングパウダー 1g
- 《飾り》
- 生クリーム 適量
- イチジク 適量
- ミント 適量
- 粉糖 少々
作り方
- 薄力粉はふるいにかけておく
- ボウルに卵白とグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーで泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。
- 別のボウルに卵黄・マヨネーズ・牛乳を加えて混ぜ合わせ、薄力粉とベーキングパウダーを加えて均一になるまで混ぜる。
- メレンゲの半量を加えて、よく混ぜる。混ざったら残りのメレンゲを加えて、泡を潰さないようにざっくりと混ぜる。
- 弱火で熱したフライパンに生地をスプーン等でこんもりと落として、お湯（大さじ1）を鍋肌にかけて、蓋をして4分加熱する。
- 泡が潰れないようにゆっくりとひっくり返して、3分加熱する。
- フライパンにグラニュー糖と水を入れて弱火にかけ、時々揺すりながら全体が濃いカラメル色になるまで加熱する。火を止めて、生クリームを一気に加えてそのまま冷ます。
- 器に盛り、生クリームやイチジク・ミントを飾って粉糖をふりかけ、キャラメルソースをかける。