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【断面に注目】桜シフォンケーキ🌸
まさに「桜の木」を表現したほんのりピンクが可愛いシフォンケーキ🍰 チョコムースが木の幹、クリーム部分が桜の花、シフォン部分が枝と桜の花びらを表現🌸 春を先取りしたり、卒業祝いや入学祝いのイベントにも作ってみてね🎓
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【断面に注目】桜シフォンケーキ🌸
まさに「桜の木」を表現したほんのりピンクが可愛いシフォンケーキ🍰 チョコムースが木の幹、クリーム部分が桜の花、シフォン部分が枝と桜の花びらを表現🌸 春を先取りしたり、卒業祝いや入学祝いのイベントにも作ってみてね🎓
Supplies
- 《シフォン生地》
- 卵白 8個分
- 卵黄 6個分
- 砂糖 100g
- 薄力粉 160g
- サラダ油 100g
- 牛乳 130ml
- 桜エッセンス 5ml
- カラージェルホワイト 8ml
- トッピングシュガー 適量
- 《生チョコ》
- ダークチョコレート50g
- 牛乳 30ml
- 《チョコムース》
- ダークチョコレート 100g
- 牛乳 50ml
- 生クリーム 100ml
- 粉ゼラチン 5g
- ふやかし用水 50ml
- 《ホイップクリーム》
- 生クリーム 400ml
- 砂糖 30g
- カラージェルピンク 適量
- ストロベリーチョコ 適量
- 桜の塩漬け 適量
- 【事前準備】
- 《生チョコ》を作る。ダークチョコレートと牛乳を耐熱容器に入れ、600wのレンジで1分30秒加熱し、よく混ぜる。
- デコレーション用の《ホイップクリーム》を作る。生クリームに砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立て、ピンクのカラージェルを入れまぜる。
- オーブンを170度に予熱する。
- ストロベリーチョコを削っておく。
- 《シフォン生地》を作る。
作り方
- 卵黄に砂糖1/3量を入れ混ぜ、続いてサラダ油、牛乳、桜エッセンス、カラージェルを入れ混ぜる。
- 薄力粉をふるい入れ混ぜる。
- 別のボウルに卵白を入れメレンゲを作る。ハンドミキサーで卵白を１分ほど混ぜ、残りの砂糖を全て入れ、ボウルを逆さにしても落ちないくらいになるまで5分ほどしっかり泡立てる。
- 卵黄生地のボウルに1/3量のメレンゲを入れ混ぜ、生地が馴染んだら残りのメレンゲを2回に分けて入れさっくり混ぜる。
- 《チョコムース》を作る。
- ダークチョコレートと牛乳を耐熱容器に入れ600wのレンジで1分30秒加熱し、よく混ぜる。
- 水に粉ゼラチンを入れよく混ぜ、同様にレンジで30秒加熱し(1)に入れよく混ぜる。
- 生クリームを少し緩めに立て、粗熱が取れた(2)と混ぜ合わせる。
- チョコ生地を作る。《シフォン生地》から100gを取り、作っておいた《生チョコ》と合わせよく混ぜ、絞り袋に入れる。
- 《シフォン生地》にトッピングシュガーを加え軽く混ぜる。
- シフォン型に、シフォン生地→チョコ生地→シフォン生地→チョコ生地→シフォン生地→チョコ生地→シフォン生地の順に入れていく。この際チョコ生地は絞り袋でランダムに搾り入れる。
- 2〜3回型を上から落とし空気を抜き、箸などで生地を３周ならして整える。
- 予熱しておいた170度のオーブンで45分焼き、焼きあがったら型のまま2〜3回上から落とし、逆さにして常温で2時間以上冷ます。
- 冷ましたシフォンケーキを型から外して上部を切りとり、中央の穴に《チョコムース》を流し入れ1時間以上冷蔵庫で冷やす。
- チョコムースが固まったら上面に《ホイップクリーム》、ストロベリーチョコ、桜でデコレーションする。"