Supplies
- 直径18cm型
- スポンジケーキ 1枚
- 《レアチーズ生地》
- クリームチーズ 300g
- 生クリーム 300ml
- プレーンヨーグルト 200g
- グラニュー糖 80g
- レモン汁 大さじ1
- 板ゼラチン 12g
- 《マンゴーゼリー》
- マンゴーピューレ 250g
- 板ゼラチン 5g
- 《ミラーグレーズ》
- 食用色素(白) 適量
- 食用色素(青) 適量
- 練乳 140g
- グラニュー糖 200g
- 水 110ml
- ホワイトチョコ 230g
- 板ゼラチン 14g
- 【事前準備】
- 板ゼラチンはたっぷりの水でふやかし、混ぜる前に水気を絞って500Wのレンジに10秒程かけてとかしておく。
作り方
- ボウルに《マンゴーゼリー》の材料を入れて混ぜたら15cmの型に流し込み、冷凍する。
- ミキサーにレアチーズ生地を全て入れ、なめらかにする。
- 18cm型にスポンジを入れる。
- その上からチーズケーキ液を1/3ほど流し込んだら、凍らせたマンゴーゼリーを入れ、上から更にレアチーズ生地を流す。
- 冷蔵庫で固まるまで冷やす。
- 板ゼラチンをたっぷりの水につけてふやかす。
- 小鍋に水、グラニュー糖、練乳を入れて混ぜ、沸騰したら火を止めてゼラチンを加えて溶けるまでよく混ぜる。
- ホワイトチョコレートの入ったボウルに7を加えてブレンダーで溶けるまでよく混ぜる。
- ザルなどでミラーグレーズ液を漉し、3つに分ける。
- それぞれに食用色素(白)を加え、2つには食用色素(青)もお好みの色になるまで適量づつ加える。
- 一番濃い色のグレーズに他の二つを加えて軽く混ぜる。
- 出来上がったチーズケーキの上からグレーズをまわしかける。
- 乾いたら垂れているところをナイフなどでとり、お皿に移したら完成！