Supplies
- いちご 6個
- 《ロールケーキ生地》
- 卵黄 3個
- 卵白 3個
- 水 35g
- サラダ油 30g
- 卵黄用グラニュー糖 15g
- 卵白用グラニュー糖 45g
- 薄力粉 65g
- 食紅 少々
- 《ホイップクリーム》
- 生クリーム 100ml
- 砂糖 15g
- 【事前準備】
- ロールケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
- 生クリームは固めに泡立てておく。
- ロールケーキ生地を作る。
- ボウルを2つ用意し、卵黄と卵白に分ける。
- 卵黄が入っている方にグラニュー糖、水、サラダ油を入れ、その都度よく混ぜる。
- 薄力粉をふるい入れ、よく混ぜる。
- 別のボウルで卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加える。ピンとツノが立つしっかりとしたメレンゲを作る。
- 卵黄生地にお玉一杯分のメレンゲを加えてホイッパーでよく混ぜたら、ヘラに持ち替え残りのメレンゲを二回に分けて加え、素早くさっくりと混ぜる。
- 別の小さめの2つのボウルにお玉2/3ほど生地をいれ、残った生地に少量の水で溶かした食紅を混ぜる。
作り方
- プレーン生地を絞り出し袋にいれ、レース模様を描いていく。180度のオーブンで1分焼く。
- 一度取り出し、上からピンク色の生地を流す。
- 180度で12分焼く。焼きあがったら粗熱を取る。
- それぞれにホイップしたクリームを塗る。クリームを塗る時は手前を1cm、奥を5cmほど開け、手前が高かくなるように塗る。
- いちごを並べ、手前から巻いていく。
- 冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
- 端を切り落とし、盛り付けたら完成！