Supplies
- 15cm型
- 《タルト生地》
- 無塩バター 80g
- 粉砂糖 45g
- 塩 ひとつまみ
- アーモンドプードル 20g
- 溶き卵 30g
- 薄力粉 130g
- 強力粉 20g
- ココアパウダー 10g
- 《紅茶チーズフィリング》
- アールグレイ茶葉 10g
- 生クリーム 130ml
- マスカルポーネチーズ 250g
- コーンスターチ 10g
- 卵 2個
- きび糖 50g
- 《トッピング》
- ホイップクリーム 適量
- タイム 適量
- クッキー 適量
- 【事前準備】
- 《タルト生地》を作っておく。
- ボウルに無塩バター、粉砂糖、塩を加えて練り混ぜる。
- アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。
- 溶き卵を加えて馴染むまで練り混ぜる。
- 薄力粉、強力粉を加えてヘラでさっくり混ぜる。
- 生地がまとまってきたらひとつかみを《プレーン生地》として残しておく。
- 残りの生地にココアパウダーを加えて混ぜ合わせ、《ココア生地》を作る。
- それぞれ麺棒で伸ばし、冷蔵庫で休ませておく。
- 《プレーン生地》は型抜きしておく。
- アールグレイ茶葉をすり潰し、細かくしておく。
- セルクルにバターを塗っておく。
作り方
- ココア生地を型抜きする。
- くり抜いた部分に、型抜きしておいたプレーン生地をはめて麺棒で伸ばす。
- バターを塗っておいたセルクルにココア生地の底を入れ、(2)の生地を側面に貼り付ける。
- 余分な部分を切り落とし、底にフォークを刺して穴を開けておく。
- 溶き卵を塗り、オーブン190℃で15分焼き、タルト台を作る。
- 鍋に生クリーム、アールグレイ茶葉を加えて沸騰させ、火を止めて冷めるまで置いておく。
- ボウルにマスカルポーネチーズ、コーンスターチ、きび糖を加えて練り混ぜ、卵、(6)のミルクティーを加えて混ぜる。
- (5)のタルト台に流し入れ、オーブン160℃50分焼き、取り出したらしっかり冷やす。
- カットしてホイップクリーム、タイム、クッキーをのせる。