Supplies
- 二人前
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- 《出汁》
- 水 3カップ
- 昆布 5g
- 鰹節 12g
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- 塩 少々
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- 《具材》
- 角餅 2切
- 鶏もも肉 100g
- 大根 2cm
- 人参 4cm
- 小松菜 2株
- しいたけ 2個
- カマボコ 2切れ
- ネギ 8cm
- 柚子の皮 少々
- 三つ葉 少々
作り方
- 鍋に水と昆布を入れ、30分浸ける。火をつけ、ふつふつと沸いてきたら昆布を取り出し、沸騰したら鰹節を入れる。鰹節が沈んだら、厚手のキッチンペーパーを乗せたザルで漉す。
- 鶏もも肉は一口大の大きさに切る。大根は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、長ネギは2cmの斜め切りにする。小松菜は塩茹でをして、3cm幅に切る。人参はねじり梅に、しいたけとカマボコは好みの飾り切りにする。柚子は松葉に切り、三つ葉は結ぶ。
- (1)のだし汁に大根・人参を入れ、弱火で火を入れる。野菜に火が通ったら、鶏肉・しいたけ・ネギを入れて、火が通ったらしょうゆ・みりん・塩を加えて味を調える。
- お餅はトースターで良い焦げ目がつくまで焼く。
- お椀に具を彩りよく並べ、調味した出汁を注ぐ。