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【まるで芸術】美しすぎるケーキデコレーション
サンドしたいちごジャムの甘酸っぱさがポイントのスポンジケーキに、 チョコレートとバタークリームを使ってデコレーション🪄💫 リアルなチョコの葉っぱの作り方にもご注目👀 仕上げの食用ラメでどこから見てもきらめくケーキの完成です✨
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【まるで芸術】美しすぎるケーキデコレーション
サンドしたいちごジャムの甘酸っぱさがポイントのスポンジケーキに、 チョコレートとバタークリームを使ってデコレーション🪄💫 リアルなチョコの葉っぱの作り方にもご注目👀 仕上げの食用ラメでどこから見てもきらめくケーキの完成です✨
Supplies
- スポンジ(18cm) 4枚
- スポンジ(12cm) 4枚
- ラズベリーピュレ 100ml
- 《チーズクリーム》
- クリームチーズ 560g
- 生クリーム 800ml
- グラニュー糖 120g
- 《ベースのガナッシュ》
- ホワイトチョコ 400g
- 生クリーム 1200ml
- 着色料 適量
- 《大理石ガナッシュ》
- ホワイトチョコ 900g
- 生クリーム 300ml
- 着色料 適量
- 《ゴールドリーフ》
- ミント 適量
- ブラックチョコ 適量
- 食用金箔パウダー 適量
作り方
- 《チーズクリーム》を作る。常温に戻して柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖の半量を加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 別のボウルに生クリームを入れ、残りのグラニュー糖を加えて6分立てになるまで泡立てる。
- (1)に(2)を少しずつ加え、都度ホイッパーで優しく合わせる。
- 18cmのスポンジを回転台の上に乗せ、ラズベリーピュレをぬる。
- (3)をたっぷり塗っていく。
- スポンジ、ラズベリーピュレ、チーズクリームの順に重ねていく。18cmのスポンジを重ね終わったら12cmを重ねる。落ち着くまで冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- 《ベースのガナッシュ》を作る。生クリームを40度程度に温め、そこにホワイトチョコを加えて丁寧に混ぜる。着色料で色をつける。
- (6)に作った《ベースのガナッシュ》を全体にぬる。
- ケーキのサイズにカットした透明のフィルムに、《大理石ガナッシュ》の3色を塗っていく。(薄すぎると剥がしにくくなるので注意)
- (7)の周りに(8)を貼り付け、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす。
- 《ゴールドリーフ》を作る。ブラックチョコを湯煎で溶かし、コルネに入れる。枝をかく。ミントの裏にもブラックチョコをつけ、冷蔵庫で冷やして固める。
- 固まったらミントの葉を剥がす。枝と葉どちらにも食用金箔パウダーをぬる。
- (9)のフィルムをとり、《ゴールドリーフ》をつけたら完成。