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【秋を感じて🎃】かぼちゃのスフレチーズケーキ
ふわふわしっとり食感のかぼちゃとクリームチーズのスフレケーキです。上部にもかぼちゃクリームをトッピングしました。
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【秋を感じて🎃】かぼちゃのスフレチーズケーキ
ふわふわしっとり食感のかぼちゃとクリームチーズのスフレケーキです。上部にもかぼちゃクリームをトッピングしました。
Supplies
- 直径18cmの型
- 《かぼちゃスフレ生地》
- かぼちゃペースト 180g
- クリームチーズ 180g
- 砂糖 20g
- 卵黄 3個
- 生クリーム 50ml
- ラム酒 5ml
- コーンスターチ 25g
- シナモン 少々
- 《メレンゲ》
- 卵白 3個
- グラニュー糖 70g
- 《かぼちゃクリーム》
- かぼちゃペースト 150g
- バター 20g
- 砂糖 30g
- 生クリーム 40ml
- シナモンパウダー 少々
- ココアスポンジ 1枚
- 《デコレーション》
- 蒸したかぼちゃ 5切
- かぼちゃの種 5粒
- ピーカンナッツ 5粒
- カカオニブ 適量
- 【事前準備】
- 溶かしバターを塗り、粉糖をふりかけたオーブンシートを型の側面にセットする。型の底には円形に切ったオーブンシートを敷く。
- オーブンは160度に予熱しておく。
- クリームチーズは常温に戻しておく。
- 卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え《メレンゲ》を作っておく。
- 《かぼちゃクリーム》を作っておく。
- 鍋にかぼちゃペースト、砂糖、生クリームを入れ中火で練り上げる。
- 絞りやすい固さになったら火を止め、バターを加える。
- 冷めたらモンブラン口金をつけた絞り袋に入れる。
作り方
- 型にココアスポンジを入れる。
- ボウルにクリームチーズ、かぼちゃペースト、砂糖を入れホイッパーでよく混ぜる。
- 卵黄、ラム酒、生クリームを加え混ぜ、滑らかになったら、コーンスターチ、シナモンを加える。
- メレンゲを加え、潰さないように切り混ぜし、型に流す。
- 天板にお湯を貼り、160度で20分、その後150度に温度を下げ40分湯せん焼きする。そのまま20分置いた後、取り出す。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で1日休ませる。
- かぼちゃクリームを絞り、蒸したかぼちゃ、かぼちゃの種、ピーカンナッツ、カカオニブ、ココナッツフレークでデコレーションする。