Supplies
- 《杏仁豆腐》
- 牛乳 400ml
- 生クリーム 150ml
- 水 100ml
- 砂糖 30g
- 杏仁霜 大さじ3
- 粉寒天 6g
- 《フルーツ》
- いちご 適量
- オレンジ 適量
- キウイ 適量
- ブルーベリー 適量
- マスカット 適量
- 《仕上げ用》
- スパークリングワイン 適量
- カシスシロップ 適量
- ミント 適量
- 《シロップ》
- 水 200ml
- 砂糖 100g
- コアントロー 大さじ1
- 【事前準備】
- 牛乳と生クリームはそれぞれ人肌以上に温めておく
- シロップを作る。小鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてコアントローを入れて冷ましておく。
作り方
- フルーツを適当に切る。
- 小鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて２分静かな沸騰状態で加熱する。
- 砂糖と杏仁霜を加えて、かき混ぜながらダマがなくなるまで煮溶かす。
- 牛乳と生クリームを加えて混ぜ合わせ、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
- 冷えた杏仁豆腐を一口大に切ったら、シロップを加える。
- カシスシロップ入れたグラスに杏仁豆腐とシロップを入れ、フルーツとミントを加えて、スパークリングワインを注ぐ。