Supplies
- グラニュー糖（カラメル用） 80g
- 水（カラメル・先入れ用） 20ml
- 水（カラメル・後入れ用） 40ml
- ココア 30g
- グラニュー糖 80g
- 生クリーム（人肌に温める） 200ml
- 牛乳（人肌に温める） 200ml
- 板ゼラチン（氷水に入れてふやかしておく） 7.5g
- 《飾り》
- 生クリーム（7分立て） 適量
- チョコレートソース 適量
- フリーズドライフランボワーズ 適量
- アラザン 適量
- 飾り用ハーブ 適量
作り方
- 鍋にグラニュー糖と先入れ用の水を入れて中火にかけ、カラメル状になったら火を止めて、後入れ用の水を加えてよく混ぜる。（水を入れる際にはねるので気をつけてください）
- 牛乳と生クリーム、グラニュー糖、板ゼラチンを加えて、混ぜ合わせたら一度漉す。
- パウンド型に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
- 容器から外し、適当な大きさに切ったら、生クリームとチョコレートソースをかけ、フリーズドライフランボワーズとアラザンを振り、ハーブを添える。