Supplies
- パイナップル 1株
- 薄切り豚バラ肉 300g
- 塩 ふたつまみ
- 胡椒 少々
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- ピーマン（乱切り） 2個
- 人参（乱切りにし、電子レンジ600wで2分加熱する） 1/2個
- たまねぎ（くし切り）1/2個
- 干し椎茸（戻して4等分に切る）4個
- 《あん》
- ケチャップ 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ3
- 干し椎茸の戻し汁（水でも可） 80ml
- 片栗粉 小さじ1
作り方
- パイナップルは上1cmで切り取る。縁1cmを残して四角く切り込みを入れ、下にも片側から包丁を入れて底辺にも切り込みを入れる。スプーンでくりぬいて中身を取り出す。中身は1cm角の棒状にする。
- 豚肉（150g）は長い辺が1cmずつ重なるように縦に並べていく。塩ひとつまみと胡椒をかけたら、片栗粉大さじ1を茶漉しで全体にふりかける。パイナップルを手前に一列に並べ、パイナップルを巻き込むようにロール状にしっかりと巻いたら1cm幅で切る。これをもう一本作る。
- 《あん》の材料をすべて合わせ、混ぜておく。
- フライパンにサラダ油をひいて、切った面を下にして中火で焼いていく。両面3分ずつ焼き、良い焼き色がついたらいったん取り出し、野菜をすべて入れ炒める。全体に火が通ったら肉を戻し、《あん》を一気に加え混ぜながら一煮立ちしてトロミがついたら、完成！