Supplies
- キウイ 1個
- ミニキウイ 2個
- ブルーベリー・ブラックベリー 適量
- 生クリーム 適量
- セルフィーユ 適量
- アラザン 適量
- 《ヨーグルトムース》
- ヨーグルト 400g
- グラニュー糖 80g
- 生クリーム 200g
- 粉ゼラチン 10g
- 水 大さじ2
- 《スポンジ生地》
- 卵 4個
- グラニュー糖（卵黄用） 40g
- グラニュー糖（卵白用） 80g
- 薄力粉（白用） 60g
- 薄力粉（緑用） 54g
- 抹茶 6g
- 粉糖 少々
- 【事前準備】
- キウイは皮をむいて、８mmの輪切りにする。ミニキウイは飾り用に好きな形に切る。
- 生クリームは８分立てに泡立てる。
- ゼラチンは水にふりかけてふやかす。
- 薄力粉は篩にかける。
- スポンジ生地を作る。
- 1) 卵黄にグラニュー糖（卵黄用）を加えて、もったりとするまでよく混ぜる。
- 2) 卵白をグラニュー糖（卵白用）を数回に分けて加えながら、柔らかいツノができるまで泡立てる。
- 3) 卵黄の液に卵白の液を加えて混ぜ合わせ、半分に分ける。
- 4) 一つには薄力粉（白）を、一つには薄力粉（緑）と抹茶を加えてさっくりと混ぜる。１cmの口金がついた絞り袋に入れる。
作り方
- クッキングシートをしいた天板にスポンジ生地（白）を１cm間隔で斜めに絞る。間にスポンジ生地（緑）を同様に絞る。表面に粉糖を振りかける。
- 180度のオーブンで12分焼き、焼きあがったら冷まして、紙をはがす。
- セルクルの一回り小さい円状一つと、4cmの帯を切り出す。
- セルクルの内側に帯を添わせ、中心に円状のスポンジを敷く。
- ヨーグルトにグラニュー糖と電子レンジ500wで30秒加熱して溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
- 生クリームを加えて混ぜ合わせたら、スポンジの型の中に半分流し入れる。
- 輪切りのキウイを中心に並べる。残りのムース生地を流し入れ、表面をならし、冷蔵庫で冷やす。冷え固まったらセルクルから取り出し、表面に生クリームやキウイ、ベリー、セルフィーユ、アラザンなどで飾り付けをする。