Supplies
- パイシート 2枚
- 塗り卵用卵黄 適量
- スポンジ（15cm） 薄切り1枚
- 《カスタードクリーム》
- 卵黄 2個
- グラニュー糖 45g
- 薄力粉 123g
- 牛乳 200ml
- バニラビーンズ 少々
- 《飾りのフルーツ》
- イチジク
- ピンクグレープフルーツ
- パイナップル
- ブルーベリー
- ラズベリー
- ミント
- 【事前準備】
- 塗り用卵黄に水小さじ1/2を加えて溶いておく
- 牛乳を沸騰直前まで温める
作り方
- パイシート1枚に水を薄く塗り、2枚目を45度ずらして重ね、直径18cmに丸くくり抜く。ペティナイフの背で、パイの側面に斜めに切り込みを入れる。
- 表面に薄く卵黄を塗る。直径15cmのケーキ型などを乗せ、ケーキ型に沿って上面に薄い切り込みを入れ、ケーキ型を外して、表面に飾りの筋模様を入れる。
- 200度のオーブンで45分焼き、直径15cmの切り込みに沿って包丁を入れて、上の生地を取り外す。
- 小鍋に卵黄とグラニュー糖を加えて、ホイッパーで混ぜる。白っぽくなってきたら薄力粉を加えてよく混ぜる。
- 牛乳を混ぜながら加えて、全体が混ざったら中火にかける。鍋底からかき混ぜながら、とろみがついたら火を止めて、バット等に移して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
- パイの本体にスポンジを敷いて、(6)を流し入れる。
- 適当に切ったフルーツを並べ、ミントを飾る。