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【ViViコラボ❤️】ネクスト韓国スイーツ「クァベギ」って知ってる?
今回はなんと!あの大人気雑誌ViViとのスペシャルコラボが実現🎉✨4回に渡って #ViViカフェ コラボレシピをお届けします! 第一弾の꽈배기(クァベギ)は、韓国市場の定番おやつで、もっちもちのねじり揚げドーナツ!最近、クリームやフルーツをたっぷり乗せた進化系クァベギが日本でも話題に! 見た目はもちろん、もちっむぎゅ〜の食感もたまらない😋❤️
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【ViViコラボ❤️】ネクスト韓国スイーツ「クァベギ」って知ってる?
今回はなんと!あの大人気雑誌ViViとのスペシャルコラボが実現🎉✨4回に渡って #ViViカフェ コラボレシピをお届けします! 第一弾の꽈배기(クァベギ)は、韓国市場の定番おやつで、もっちもちのねじり揚げドーナツ!最近、クリームやフルーツをたっぷり乗せた進化系クァベギが日本でも話題に! 見た目はもちろん、もちっむぎゅ〜の食感もたまらない😋❤️
Supplies
- 《ドーナツ生地》
- 準強力粉 125g
- 白砂糖 15g
- 塩 2g
- インスタントドライイースト 2g
- 無塩バター 20g
- 卵黄 1個分(約20g)
- 牛乳 50ml
- 《トッピング》
- ホイップクリーム 適量
- いちご 2個分
- ドライラズベリー 適量
- アラザン 適量
- クッキー 3枚
- チョコクランチ 適量
- カラースプレーチョコ 適量
- チョコレート 適量
- いちごチョコレート 適量
- 【事前準備】
- 《ドーナツ生地》の材料をホームベーカリーに入れてパン生地モードで一次発酵まででスタートし、ガス抜きをする。
- ない場合は以下の手順で進める。
- 1)強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れる。
- 2)35度くらいの牛乳、卵黄を加え、箸でかき混ぜる。
- 3)ゴムベラでまとめ、まとまったら台の上表面が滑らかになるまで捏ね、バターを加え混ざり合うようにしっかり捏ねる。
- 4)表面がつるんとなるまで捏ねたら、ボウルに入れししっかりとラップをし、約2倍の大きさになるまで1次発酵(オーブン発酵モード40度30分程)させる。
- 5)台の上に出し、ガスを抜くため優しく捏ねる。
- *オーブン発酵モードがない場合 (夏場は室温でも十分発光するので、直射日光や乾燥した場所を避け室温で置く。)
- 1次発酵
- 1)大きめのボウルに40度のお湯を注ぎ、小さめボウルに生地を入れしっかり密封し、大きめボウルに浮かべる。
- 2)その上から大きめのビニール袋を被せるorボウル全体をビニール袋の中に入れる。
- 3)生地が1.5~2倍の大きさになるまで入れておく。
- 2次発酵
- 1)天板が上に乗るくらいの大きいボウルの中に60℃のお湯を入れる。
- 2)ボウルの上にアミを乗せる。
- 3)アミの上に成形したパン(天板、ラップと濡れ布巾を上からした状態)を置く。
- 4)上から大ききめのビニール袋をかぶせる。
- 5)生地が1.5~2倍の大きさになるまで入れておく。
作り方
- まな板の上で生地を4等分に切り、ねじって形を作る。2次発酵をする。(オーブン発酵モード30度40分程)
- 170度の油で裏表2分ずつくらい、色がつくまで揚げる。粗熱をとる。
- いちごチョコレート、トッピングして完成。その他お好みのトッピングをする。