Supplies
- 骨付き鶏もも肉 2枚
- コーンフレーク 2〜2.5カップ
- 塩 小さじ1 .5
- 胡椒 少々
- ガーリックパウダー 大さじ1/2
- 白ワイン 100ml
- ローリエ 1枚
- 揚げ油 適量
- 《A》
- 卵 1個
- 薄力粉 60g
- 鶏肉の蒸し汁 40ml
作り方
- コーンフレークを袋などに入れて、麺棒で叩く。
- 鶏もも肉は骨に沿って切り目を入れて開き、塩・胡椒・ガーリックパウダーを振ってなじませる。
- 大きめのフライパンに皮目を下にして、中火で焼き色がつくまで焼く。
- ひっくり返し、白ワインとローリエを加えて蓋をし、8分加熱する。加熱し終わった鶏肉はスープに浸したまま冷ます。冷めたら鶏肉の蒸し汁を40ml計っておく。
- ボウルに《A》を加えて混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたAを鶏肉にまんべんなく付け、コーンフレークをしっかりと全体につける。
- 170度に熱した揚げ油の中で全体がきつね色になって、カリッとするまで揚げる。