Supplies
- 豚肩肉 1kg
- オリーブオイル 大さじ2
- 赤ワイン 200ml
- 水 200ml
- ケチャップ 大さじ4
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 《下味》
- にんにくのすりおろし 小さじ2
- 玉ねぎのすりおろし 1/2個
- はちみつ 大さじ4
- パプリカパウダー 大さじ2
- クミン 小さじ1
- タイム 小さじ1
- 塩 小さじ2
- コショウ 小さじ2
- 《盛り付け》
- パン
- サニーレタス
- トマト
- 赤玉ねぎ
- ピクルス
作り方
- 下味の材料をまぜる。
- 密閉できる袋に豚肩肉、《下味》をいれて肉全体に塗りこむ。
- 一晩置く。
- 鍋にオリーブオイルをしいて(3)を下味ごと全ていれて、強火で全体の表面を焼く。
- 水、赤ワインを加えて沸騰したら弱火にし、蓋をして2〜3時間煮込む。
- 豚肩肉を取り出し、裂く。
- 鍋の残りのスープの油を取り除き、ケチャップ、塩、コショウを加えて一煮立ちさせる。
- (6)の肉を戻して30分ほど中弱火で煮込む。
- パンにレタス、赤玉ねぎ、トマト、(8)をのせてサンドし、竹串でピクルスを刺す。