Supplies
- しめ鯖 半身1枚
- すし飯 2合
- 生姜の甘酢漬け 50g
- しそ 15枚
- シバ漬け 50g
- たくあん 50g
- 人参（スライサーで縦長に薄く切り、茹でておく） 1/3本
- インゲン（茹でておく） 7本
- 《飾り》
- ラデッシュ 適量
- すだち 適量
作り方
- 空の牛乳パックの側面を1面切り取り、上5cmを折りたたんで箱状にし、テープ等で止める。
- しそ、シバ漬け、たくあんはみじん切りにし、三等分に分けたすし飯にそれぞれ混ぜ込む。
- パックの中に大きめに切ったラップをひき、底にしめ鯖を皮目を下にして入れる。生姜の甘酢漬けを全体に散らしたら、しそ飯を敷き詰める。人参の薄切りを全体に並べ、たくあん飯を敷き詰めたら、インゲンを並べる。最後にシバ漬け飯を敷き詰め、余ったラップを被せたら、上から押し固める。
- 冷蔵庫で10分〜30分冷やし固める。
- 牛乳パックから取り出し、ラップを外したら適当な大きさに切り出す。しめ鯖の皮面をバーナーで軽く炙り、上に半月切りにしたラデッシュとすだちを飾る。