Supplies
- みかん 3個
- 生クリーム 適量
- ミント 少々
- 《オレンジゼリー》
- オレンジジュース 150cc
- 砂糖 10g
- ゼラチン 5g
- 《オレンジムース》
- オレンジジュース 300cc
- 砂糖 50g
- レモン汁 大さじ１
- メレンゲ 卵１個分
- 生クリーム 200cc
- ゼラチン 10g
作り方
- 生クリームは８分立てに泡立てておく
- 《オレンジゼリー》を作る。鍋にオレンジジュースと砂糖を入れ、火にかけてふつふつと湧いてきたら火を止めて、ゼラチンを入れて溶かし混ぜ、粗熱が取れるまで冷ます。
- みかんの皮をむき、上下を切り落として半分に切る。ケーキ型にみかんの断面を下にして敷き詰める。オレンジゼリーを流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
- 《オレンジムース》を作る
- 鍋にオレンジジュースを入れて、半量になるまで煮詰めたら、砂糖・レモン汁・水でふやかしたゼラチンを入れて溶かし混ぜ、粗熱が取れるまで冷ます。ボウルに移し、生クリームを加えたら、メレンゲを加え、その都度切るようにムラがなくなるまで混ぜる。
- 先ほど冷蔵庫にいれていたケーキ型の上からオレンジムースを流し入れ、表面を平らに均したら、再度冷蔵庫で固まるまで冷やす。
- 固まったらひっくり返して、型から外し、適当な大きさに切る。生クリームとミントを飾る。