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【母の日に】カーネーションケーキ💐
いちごをサンドしたショートケーキを花びら見立てたクリームでデコレーション♡ 母の日に送ったらきっと喜ぶ愛のつまったまごころケーキ！
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【母の日に】カーネーションケーキ💐
いちごをサンドしたショートケーキを花びら見立てたクリームでデコレーション♡ 母の日に送ったらきっと喜ぶ愛のつまったまごころケーキ！
Supplies
- 《スポンジ生地》15cm型
- 全卵 125g
- グラニュー糖 80g
- 薄力粉 75g
- バター 25g
- 《シロップ》
- グラニュー糖 15g
- 水 15ml
- ブランデー 小さじ1
- 《サンド用ホイップクリーム》
- 動物性クリーム 130g
- グラニュー糖 15g
- マスカルポーネチーズ 80g
- 《ナッペ用ラズベリーホイップクリーム》
- 動物性クリーム 65g
- 植物性クリーム 65g
- グラニュー糖 15g
- マスカルポーネチーズ 80g
- ラズベリーピュレ 大さじ1
- 《アイシング》
- 粉糖 50g
- 卵白 小さじ1
- レモン汁 少々
- アイシング用ジェルカラー 少々
- 《デコレーション》
- いちご 適量
- ラズベリー 適量
- エディブルフラワー 適量
- ミント 少々
- 【事前準備】
- サンド用のいちごはスライスしておく。
- 《スポンジ生地》を作っておく
- オーブンは170度に余熱する。薄力粉はふるっておく。型にクッキングシートを敷く。バターは湯せんで溶かしておく。
- 全卵をほぐしてグラニュー糖を加えハンドミキサーで泡だてながら湯せんに当てる。
- 卵の温度がほんのり暖かくなったら湯せんから外し、もったりとするまで泡立てる。
- 低速でキメを整えたら、振るった薄力粉を加えゴムベラで混ぜる。
- 溶かしバターを加えバターの筋が見えなくなるまでしっかり混ぜ合わせたら型に流し入れ、台に打ち付ける。
- オーブンの温度を160度に下げ25〜30分焼く。
- 《 シロップ》を作っておく
- 1) 鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。
- 2) グラニュー糖が溶けたら火を止めブランデーを加える。
- • 《サンド用のホイップクリーム》を作っておく
- ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながらホイッパーで泡立てる。
- トロッとしてきたらマスカルポーネチーズを加え7分立てにする。
- 《ナッペ用のラズベリーホイップクリーム》を作っておく
- ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながらホイッパーで泡立てる。
- トロッとしてきたらマスカルポーネチーズとラズベリーピュレを加え7分立てに、デコレーション用は9分立てにする。
- デコレーション用はバラの口金をつけた絞り袋に入れておく。
- 《アイシング》を作っておく
- ボウルに粉糖と卵白を入れ、ダマがなくなりトロッとするまで混ぜ合わせる。
- レモン汁で硬さを調整し、ジェルカラーを混ぜ合わせる。
- 絞り袋に入れる。
作り方
- 包丁でスポンジ生地を3枚にスライスする。
- 刷毛でシロップを塗る。
- サンド用のクリームを塗り、いちごをサンドする。
- 3段に組み立てたら、上からラズベリーホイップクリームで本塗りする。
- バラの口金を付けた絞り袋を上下に揺らしながら、フリル状にホイップクリームを絞り出す。
- 絞った縁の部分をアイシングでなぞる。
- 中心にいちご、ラズベリーをトッピングし、ミントを添える。エディブルフラワーを散らす。