food
冷凍パイシートで作るクロカンブッシュ🎄
フランスの祝い菓子”クロカンブッシュ”って知ってる？ 幸せの願いを込めたシュークリームを円錐状に積み上げたもので、まさにクリスマスにぴったり✨ 冷凍パイシートで作れるから、ぜひ作ってみてね🎅👌
food
冷凍パイシートで作るクロカンブッシュ🎄
フランスの祝い菓子”クロカンブッシュ”って知ってる？ 幸せの願いを込めたシュークリームを円錐状に積み上げたもので、まさにクリスマスにぴったり✨ 冷凍パイシートで作れるから、ぜひ作ってみてね🎅👌
Supplies
- パイシート 200g
- バター 20g
- 水 30ml
- 卵液 130~140g
- カスタードクリーム 適量
- 《カラメル》
- 砂糖 60g
- 水 20ml
- ラズベリー 適量
- 粉糖 適量
- 【事前準備】
- オーブンを180度に予熱しておく。
- 土台を用意しておく。
作り方
- 解凍したパイシートを小さくちぎり耐熱容器に入れ、バター・水を入れてラップをしてレンジで1分加熱する。
- (1)を取り出してよく混ぜ、さらに30秒加熱する。
- (2)に卵液を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
- (3)をヘラですくって逆三角形に落ちるくらいの柔らかさになったら絞り袋に入れ、直径2cmほどの丸に絞り、絞り跡を整えたら霧吹きで水を満遍なくかける。
- (4)を予熱しておいたオーブンで30分焼く。
- できたシュー生地に箸などで穴を開けてカスタードクリームを絞り入れる。
- 鍋に砂糖・水を入れて茶色くなるまで熱し、カラメルをつくる。
- シュークリームにカラメルをつけ、土台に貼り付けていく。
- 粉糖・ラズベリーでデコレーションをして完成。