Supplies
- ポンカン（果肉はムースと飾りで使います） 2個
- 《ヨーグルトムース》
- ポンカン果肉 1.5個分
- ヨーグルト 200ml
- 生クリーム 150ml
- グラニュー糖 30g
- ゼラチン 5g
- 水（ゼラチン用） 大さじ1
- 《オレンジゼリー》
- オレンジジュース 200ml
- レモン汁 大さじ1/2
- グラニュー糖 10g
- ゼラチン 5g
- 水（ゼラチン用） 大さじ
- 《飾り》
- ポンカン果肉 0.5個分
- 生クリーム 適量
- ブルーベリー 適量
- タイム 適量
- 【事前準備】
- 生クリームはそれぞれ8分立てに泡立てておく
- ゼラチンはゼラチン用水に振りかけて、ふやかしておく。ヨーグルトムース用のゼラチンは混ぜる直前に電子レンジ600Wで溶けるまで加熱する（目安：15~20秒）
- オレンジゼリーの材料を小鍋に入れ、ゼラチンが溶けるまで加熱したら、丸いシリコン型に流し入れ、冷やし固める。
作り方
- ポンカンはヘタから1.5cmの部分を横に切り落とす。果肉を包丁等でくり抜き、1.5個分はヨーグルトムース用に１cm角に切り、0.5個分は飾り用に小房に分ける。くり抜いたポンカンの皮は、果汁をキッチンペーパーなどで拭う。
- 《ヨーグルトムース》を作る。ボウルにポンカン果肉、ヨーグルト、グラニュー糖、ゼラチンを加えて混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。
- (1)の中に流し入れ、冷やし固める。
- 冷やし固まったら、上部にオレンジゼリーを乗せ、切り落としたヘタを断面が表面に向くように刺し、飾りの食材を乗せる。