Supplies
- 秋鮭 2切れ
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- お米 2合
- キャベツ 100g
- しめじ 100g
- もやし 80g
- バター 20g（10gのスライス2枚）
- 水 360ml
- 小口青ネギ 適量
- 菊の花びら 少々
- 《調味料》
- 味噌 50g
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 【事前準備】
- 米は研いで、30分浸水しておく。
- キャベツは大きめの一口大に、しめじは石づきを取りほぐしておく。
- 調味料は合わせておく。
作り方
- フライパンにごま油を熱し、秋鮭を入れる。塩を振り、両面に良い焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
- そのままのフライパンにお米・水を入れてキャベツ・しめじ・もやしを乗せる。中央に4をのせ、バターを上にのせる。調味料を混ぜ合わせ、全体にかける。
- 蓋をして強火にかけて、沸騰したら弱火で15分加熱する。最後、30秒強火で加熱して、おこげを作る。その後10分そのまま置いて蒸らす。
- 全体を大きくほぐして混ぜ合わせ、器に盛る。小口ネギと菊の花びらを散らす。